Cola Chicken Wings

Posted by Azeril on August 20, 2016

简介

做一份自己喜欢的可乐鸡翅。

用料

用料 用量
鸡翅 8 个
可乐 1 易拉罐
适量
料酒 3 勺
老抽 2 勺
生抽 2 勺
生姜片 适量

做法

  1. 在生鸡翅上划刀,用一勺老抽,两勺料酒腌至少两小时
  2. 锅中放水和葱姜片,鸡翅下锅煮开,捞出,用冷水冲洗掉浮沫,沥干
  3. 小火,锅中放一点底油,将鸡翅煎成金黄色
  4. 一听可乐、一大勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加一点盐。加半支桂皮会更有风味。 炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。
  5. 炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅

Tips

小贴士

  • 料酒腌制;
    • 去腥
    • 更入味
  • 焯水,撇去浮沫并捞出,然后用冷水冲干净,沥干;
    • 将鸡翅中的血水煮掉
    • 冷水冲令鸡皮更爽脆,口感更好
    • 沥干是为防止煎鸡翅时溅油
  • 汤汁收汁到末尾,速度会比先前快,所以差不多时,要盯着点儿,免得功亏一篑;
  • 可乐,想甜一点选百事,不太喜欢甜就可口可乐。

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